Czipin
Der Familiebetrieb wird seit 1991 in dritter Generation von Rainer und Gabriele Czipin bewirtschaftet.
Die Reben werden mit gröster Sorgfalt auf 7 ha Löss- Urgestein- und Konglomeratböden in fünf
Kastalgemeinden und zwei Weinbaugebieten (Kremstal und Kamptal) im Einklang mit der Natur gepflegt. Das pannonische Klima und die Luftstströme des Waldviertels lassen die Trauben der Famile Czipin zur Topqualität reifen. Die Lese erfolgt ausschließlich per Hand
Nach schonender Kelterung, Mostklärung und gelenkter Gärung mit ausgesuchten Hefen erfolgt der Ausbau der Weißweine im Edelstahltank und der Rotweine im Holzfass. Die Abfüllung der Weißweine erfolgt sehr rasch um die jugendliche Fruchtigkeit und Spritzigkeit zu erhalten.
Die Rotweine lagern mindestens 12 Monate im Holzfass bovor sie in die Flasche gefüllt werden. Der Verkauf erfolgt meist erst nach einer weiteren Lagerzeit von 12 Monaten.
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